Im Reich der süßen Leckereien nehmen Kekse einen besonderen Platz ein – sie bieten die perfekte Balance zwischen zäh und knusprig, Süße und Wärme. Stellen Sie sich nun vor, Sie gönnen sich einen köstlichen Keks, der nicht nur Ihre Naschkatzen befriedigt, sondern auch vollständig pflanzlich ist.
Ja, wir sprechen von veganen Keksen – einem köstlichen Snack, der die Freude am Backen mit den Prinzipien eines mitfühlenden und nachhaltigen Lebens verbindet. In diesem Blogbeitrag erkunden wir die Welt der veganen Keksrezepte. Jeder Bissen ist ein Beweis dafür, dass tierversuchsfreie Kekse unglaublich lecker sein können.
Die Grundlagen des veganen Backens:
Bevor wir uns mit bestimmten Rezepten befassen, wollen wir uns mit den Grundlagen des veganen Backens befassen. Traditionelle Kekse basieren auf Zutaten wie Butter und Eiern für Konsistenz und Geschmack. Beim veganen Backen werden diese Zutaten durch pflanzliche Alternativen ersetzt.
Butterersatz:
Kokosöl, vegane Margarine oder Nussbutter können herkömmliche Butter ersetzen. Diese Alternativen liefern nicht nur das nötige Fett, sondern verleihen den Keksen auch ein einzigartiges Geschmacksprofil.
Ei-Ersatz:
Zu den üblichen Ei-Ersatzmitteln beim veganen Backen gehören Leinsamen-Eier (hergestellt durch Mischen von gemahlenen Leinsamen mit Wasser), Apfelmus, zerdrückte Bananen oder handelsübliche Ei-Ersatzstoffe. Diese Zutaten binden den Teig zusammen und sorgen für die Struktur, die für den perfekten Keks erforderlich ist.
Milchalternativen:
Pflanzenmilch wie Mandel-, Soja- oder Hafermilch dient als hervorragender Ersatz für Milch in veganen Keksrezepten. Diese Alternativen verleihen dem Teig Feuchtigkeit und Fülle.
Klassische vegane Schokoladenkekse:
Zutaten:
1 Tasse vegane Butter oder Kokosöl
1 Tasse brauner Zucker
1/2 Tasse Kristallzucker
2 Leinsameneier (2 Esslöffel gemahlene Leinsamen gemischt mit 6 Esslöffel Wasser)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
3 Tassen Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1 1/2 Tassen vegane Schokoladenstückchen
Anweisungen:
Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
In einer großen Schüssel die vegane Butter, den braunen Zucker und den Kristallzucker glatt rühren.
Leinsameneier und Vanilleextrakt dazugeben und gut vermischen.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
Geben Sie nach und nach die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzu und verrühren Sie alles, bis alles gut vermischt ist.
Die veganen Schokoladenstückchen unterheben.
Geben Sie abgerundete Esslöffel Teig auf das vorbereitete Backblech und backen Sie ihn 10–12 Minuten lang oder bis die Ränder goldbraun sind.
Lassen Sie die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.
Vegane Haferflocken-Rosinen-Kekse:
Zutaten:
1 Tasse Haferflocken
3/4 Tasse Vollkornmehl
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Zimt
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Tasse Kokosöl, geschmolzen
1/2 Tasse brauner Zucker
1/4 Tasse Ahornsirup
1 Leinsamenei (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen gemischt mit 3 Esslöffel Wasser)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Tasse Rosinen
Anweisungen:
Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
In einer großen Schüssel Haferflocken, Vollkornmehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.
In einer separaten Schüssel das geschmolzene Kokosöl, den braunen Zucker, den Ahornsirup, das Leinsamenei und den Vanilleextrakt verrühren.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren.
Rosinen unterheben.
Runde Esslöffel Teig auf das vorbereitete Backblech geben und leicht flach drücken.
10-12 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun sind.
Lassen Sie die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.
Vegane Kekse mit Mandelbutter:
Zutaten:
1 Tasse Mandelbutter
1/2 Tasse Kokosnusszucker
1 Leinsamenei (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen gemischt mit 3 Esslöffel Wasser)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Tasse gehackte Mandeln (optional)
Anweisungen:
Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
In einer Schüssel Mandelbutter, Kokosnusszucker, Leinsamenei und Vanilleextrakt gut vermischen.
Fügen Sie das Backpulver und das Salz hinzu und verrühren Sie, bis der Teig zusammenkommt.
Gehackte Mandeln unterheben, falls verwendet.
Geben Sie abgerundete Esslöffel Teig auf das vorbereitete Backblech und drücken Sie sie mit einer Gabel fest, sodass ein Kreuzmuster entsteht.
10-12 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun sind.
Lassen Sie die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.
Vegane Erdnussbutterblüten:
Zutaten:
1 Tasse Erdnussbutter
1/2 Tasse Kokosnusszucker
1/4 Tasse Ahornsirup
1 Leinsamenei (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen gemischt mit 3 Esslöffel Wasser)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 1/2 Tassen Allzweckmehl
1/2 Teelöffel Backpulver
Vegane Schokoküsse
Anweisungen:
Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
In einer Schüssel Erdnussbutter, Kokosnusszucker, Ahornsirup, Leinsamenei und Vanilleextrakt glatt rühren.
In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver verquirlen.
Geben Sie nach und nach die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und verrühren Sie alles, bis alles gut vermischt ist.
Rollen Sie den Teig zu kleinen Kugeln und legen Sie diese auf das vorbereitete Backblech.
8-10 Minuten backen, dann sofort einen Schokoladenkuss in die Mitte jedes Kekses drücken.
Lassen Sie die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.
Abschluss: Vegane Keksrezepte
Vegane Keksrezepte bieten eine köstliche Reise in die Welt des pflanzlichen Backens und beweisen, dass Tierversuchsfreiheit und lecker Hand in Hand gehen können. Egal, ob Sie ein erfahrener Veganer sind oder einfach nur neue kulinarische Horizonte erkunden möchten, diese Rezepte versprechen bei jedem Bissen ein köstliches Erlebnis. Sammeln Sie also Ihre Zutaten, heizen Sie den Ofen vor und lassen Sie den süßen Duft veganer Kekse Ihre Küche erfüllen – ein Beweis für die Freude an mitfühlendem und nachhaltigem Naschen.