Vegetarische Alternative zu Parmesan – Genuss ohne tierisches Lab
Parmesan (z. B. Parmigiano Reggiano) ist ein Klassiker in der italienischen Küche – würzig, herzhaft, voll Umami. Doch für viele Vegetarier ist er nicht geeignet, denn: Echter Parmesan wird mit tierischem Lab hergestellt, einem Enzym aus dem Magen junger Kälber. Wer auf tierische Produkte verzichten möchte, sucht deshalb nach einer vegetarischen Alternative zu Parmesan – und […]
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